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Horizontal schneiden, z.B. Gemüse mit gleichmäßigem Druck von oben nach unten mit dem hinteren Teil der Klinge |
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Der Wiegeschnitt, das sind wiegende Auf- und Ab-Bewegungen von der Klingenspitze hin bis zum Klingenende, eignet sich z.B. zum Zerkleinern von Kräutern. |
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Einheitliches Kleinschneiden durch kurze nach unten und gleichzeitig nach vorne. Die Messerspitze bleibt dabei immer auf der Schneidunterlage. Die Hand die das Messer führt bestimmt dabei die Schnittbreite. Die andere Hand( mit gekrümmten Fingerspitzen!) dient als Führung. |
