Richtig schneiden mit dem Messer

Horizontal schneiden, z.B. Gemüse mit gleichmäßigem Druck
von oben nach unten mit dem hinteren Teil der Klinge
Der Wiegeschnitt, das sind wiegende Auf- und Ab-Bewegungen
von der Klingenspitze hin bis zum Klingenende, eignet sich z.B.
zum Zerkleinern von Kräutern.
Lange, nach unten und gleichzeitig nach vorne gerichtete Schnitte, wobei die Spitze und der mittlere Teil der Klinge zum Schneiden verwendet werden.
Einheitliches Kleinschneiden durch kurze nach unten und gleichzeitig nach vorne. Die Messerspitze bleibt dabei immer auf der Schneidunterlage. Die Hand die das Messer führt bestimmt dabei die Schnittbreite. Die andere Hand( mit gekrümmten Fingerspitzen!) dient als Führung.