Benutzung des Wetzsteines

ACHTUNG: Für Verletzungen übernehmen wir keine Haftung!!!!!!!

 Im Internet steht leider sehr viel falsches über das Abziehen von Messern.

 Legen Sie den Wetzstein 15-30 min. in Wasser. Halten Sie den Stein während des Schleifvorganges feucht. Legen Sie den Stein quer vor sich hin auf die Küchentheke und stellen Sie sich als Rechtshänder links neben den Stein. Beim Abziehen wird das Messer im Winkel von 15 Grad über den Stein gestrichen. Gleichmäßig im Winkel und abwechselnd von jeder Seite. Die rechte Hand führt das Messer am Griff, die Finger der linken Hand liegen zur besseren und sichereren Führung der Klinge auf dem Messerrücken im oberen Viertel der Klinge. Setzen Sie das Messer mit dem Schneidenanfang ( am Griff) auf die Ihnen zugewandte ( Anfangsseite ) des Steins im Winkel von 15 Grad und streichen Sie das Messer mit leichtem Druck über den Stein. Sie sollten dabei versuchen die ganze Klingenlänge über den Stein zu ziehen bevor Sie am " Steinende " angekommen sind. Dort drehen Sie das Messer in der rechten Hand sodas die Schneide Ihnen zugewandt ist. Setzen Sie das Messer mit dem Schneidenanfang ( am Griff) auf und führen Sie es mit gleichem Winkel wieder zu Ihnen zurück, ziehen Sie es zu sich heran. Wenn die Klinge beim Abziehen kippelt, d.h. der Winkel mal 30 und mal 5 Grad ist, bekommen Sie kein brauchbares Schleifergebnis. Das von Ihnen erworbene Messer hat die höchste Qualität. Nachschärfen wird so schnell nicht nötig sein. Empfehlenswert sind Steine mit 2 unterschiedlichenSeiten. ZB. eine 300 er Seite und  eine 1000 er.(Körnung) Sollte das Messer in der Schnitthaltigkeit nachlassen , wählen Sie bitte zuerst die 1000 er Seite. Gehen Sie noch nicht mit dem guten Messer auf den Stein. Suchen Sie sich aus Ihrem Messerbestand ein Messer zum Üben aus. Am besten geeignet sind zunächst kurze Küchenmesser, da es leichter ist den Winkel einzuhalten und einen dynamischen Bewegungsablauf zu erlernen. Gehen Sie mit diesem Messer auf die grobe Steinseite, da der Abtrag dort höher ist und Sie schneller einen Erfolg erzielen, bzw.die Qualität Ihrer Arbeit schneller beurteilen lernen.

Schneiden Sie nur auf Holzbrettern und tun Sie das Messer niemals in den Geschirrspüler.

Nach der Nutzung einfach abwischen und weglegen.

Lassen Sie das Messer nicht mit Speiseanhaftungen liegen. Speisen sind sehr säurehaltig und führen nach längerem liegen zu Verfärbungen auf der Klinge.